ソースの複雑味が加わって大人のチョコレートケーキになりました。
調理時間：
６０分
材料 (１８センチ丸形)
| 板チョコ（ブラック） | ２００ｇ |
|---|---|
| バター | １２０ｇ |
| 卵 | ３個 |
| グラニュー糖 | ８０ｇ |
| 小麦粉 | ９０ｇ |
| どろソース | 大さじ１ |
| 生クリーム | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
作り方
- 1
- 型はアルミの物の場合は分量外の溶かしバターをはけで塗り、小麦粉を薄くはたいて、冷蔵庫に入れる。使い捨てならそのままでよい 。
- 2
- 耐熱のボールにバターと割ったチョコレートを入れ、ラップをして溶けるまでレンジにかける。
- 3
- 卵を割り、卵白と卵黄に分ける。卵黄は２と泡だて器で混ぜ合わせる。さらに「どろソース」、ふるった小麦粉も加えて混ぜておく。
- 4
- メレンゲをたてる。卵白をきれいなボールに入れほぐし、グラニュー糖をひとつかみ入れハンドミキサーで泡立てる。
- 5
- しっかりと角がたつくらいまで泡立ったら、残りのグラニュー糖を大さじ１くらいづつ入れながらよく泡立てる。
- 6
- きめの細かい固い泡がたったら、３のボールにメレンゲをひとすくい入れよく混ぜる。
- 7
- メレンゲの入った方のボールに６を入れ、ゴムベラで泡をつぶさないようによく混ぜる。
- 8
- 180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼き、170度に下げて5～10分焼く。中心を押してもへこまなければ焼き上がり。
- 9
- オーブンから出し、ケーキの水蒸気を机の上に落として抜く。型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 10
- 切り分けて、お召し上がりください。 ゆるく泡立てた生クリームと食べると美味しいです。
【コツ・ポイント】
- 板チョコをクーベルチュールチョコレートに代えるとさらに本格的なガトーショコラになります。
