分厚く焼いてもしっかり中まで火が通ります。シンプルな基本のハンバーグレシピです。
調理時間：
40分
このレシピで使われている商品
どろソース 360g
ウスターソースの沈殿部分を利用して作られた旨味、辛味が凝縮された辛口万能調味料
とまととんかつソース 360g
完熟トマトをたっぷり使用したとんかつソース
材料 (４人分)
| 合挽きミンチ | ５００ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | １個 |
| どろソース | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ１弱 |
| パン粉 | カップ２／３ |
| 牛乳 | カップ１／２ |
| 卵 | １個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| とまととんかつソース | 大さじ８ |
作り方
- 1
- 玉ねぎは細かめのみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒める。
- 2
- 玉ねぎが炒まったら、お皿に広げて冷ます。
- 3
- パン粉は牛乳に浸す。卵は溶いておく。
- 4
- 合挽きミンチに塩と「どろソース」を入れてよく練る。白っぽく粘りが出るまでねる。
- 5
- ４に溶いた卵、２のたまねぎ、３のパン粉を入れてさらによく練る。べたべたとした状態になるまで練りましょう。
- 6
- 種ができたら、4等分に分け、それぞれをぺちぺちと両手で投げ合う。（空気抜き）ふっくらつるんとした楕円形に形を整える。
- 7
- フライパンに油をしかず、ハンバーグを並べ中火で両面を焼く。（この時点では中まで火を通すことは考えなくてもＯＫ）
- 8
- 両面がいい色に焼けたら、弱火で5分程フタやアルミホイルをして蒸し焼きにする。その後フタを取らず5分後に火を消して蒸らす。
- 9
- ハンバーグをお皿にのせ、ハンバーグソースを作る。
- 10
- ハンバーグを焼いたフライパンに残った肉汁の中に「とまととんかつソース」を入れ、ふつふつとなるまで煮詰める。
- 11
- 出来上がったハンバーグに、ソースをかけ、付け合せのサラダを盛ったら出来上がり！
【コツ・ポイント】
- ①肉は直前までよく冷やしておきましょう ②炒めた玉ねぎも冷やしましょう ③肉には塩を混ぜてよく練りましょう ④ハンバーグの整形は丁寧に。割れないようにつるんとした形を目指しましょう ⑤フタをしてゆっくり焼きましょう。
