オリバーソース

01どろソースの味

ただ辛いだけではなく、「コクと旨味のある辛さ」。これがどろソースの「秘伝激辛」です。 長期熟成の旨味×深みのある辛味

コクと旨味の秘密

「どろ」のベースとなるウスターソースは、野菜・果実・香辛料等の厳選された原材料を大きな釜で煮込んだ後、タンクでの熟成を経て完成します。その熟成期間に沈降させた「沈殿物」は、その性状から当社内でのみ通用する呼称「どろ」と呼ばれ、沈殿させて分離させる製法(沈殿製法)では、ソース熟成時に必ず発生する副産物です。
この「どろ」にはソースの原料である野菜・果実・香辛料等のエキスがぎっしりと詰まっており、ソース本来のコクと旨味を強く持っています。

辛味の秘密

「どろ」には長期熟成したソースだけが持つ独特の風味がぎっしりと詰まっており、再ブレンドする事によって、スパイスの香りや辛味を最大限に引き出す事が可能です。
 「どろ」をベースに、味・粘度(とろみ)の調整を行った「どろソース」は、ソースが本来持っている、野菜・果実の旨味や甘み、香辛料の香りと辛味がバランスよく調和しており、この調和から独特のするどい味わいが生まれます。

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02どろソースのレシピ

03どろソースのシリーズ

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