神戸では、「お好み焼き」や「そばめし」には 「炊き込んだ牛スジ肉」を使う店も多いですが、イカやこんにゃく・もやし等が入ったものもあり、基本的には「お好きにどうぞ」がスタンスです。
　ソースは、「オリバーそばめし焼そばソース」と「どろソース」のコンビが絶対的基本ですが、入手が不可能な場合は、最初に混ぜ込むベースの代用ソースを少しひかえめにして、仕上げの「どろソース」の分量を15-20gに増量し、「そばめし独特の味」に近づけて下さい。

*そば玉／中華用蒸し麺可−−−約150g（１玉）
*白飯／冷やご飯−−−−−約１８０g（茶碗１杯）
*食塩−−−−−−−−−−−−−−−少々
*胡椒−−−−−−−−−−−−−−−少々
*そばめし焼そばソース−大さじ２杯強（約35g）
　　そばめし焼そばソースはオリバーから家庭用も発売中 (業務用は各サイズあり)
　　代用のベースソースは焼そばソース・お好みソース等を控えめにお使いください
*どろソース−−−−−−−大さじ１杯（約１５g）
*具材−−−−−−−−−−−−１５０g程度
　　牛肉もしくは豚肉・キャベツ・ねぎ・にんじん他

*そばめし−−−−−１人前（上記メニュー参照）
*たまご−−−−−−−−−−−−−−２-３個
*食塩−−−−−−−−−−−−−−ごく少々
*牛乳−−−−−−−−大さじ１-２杯（約20g）

　そばめしもオムそばめしも、神戸のお店では鉄板の上で熱いままを「箸」でなく、「こて」で食べるのが正しいとされています。
　オムそばめしは、「こて」で真ん中を切ってまだ固まっていない内側の玉子がトロリとこぼれれば見事な出来映えと言えます。